หลักและวิธีการทำขนมปัง | Principles and methods of making bread

course-v1:SRU+00811+0

คำอธิบายรายวิชา

หลักและวิธีการทำขนมปัง มีสาระประกอบด้วย ชนิดของขนมปัง วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่สำคัญในการทำขนมปัง หลักและวิธีการทำขนมปัง เทคนิคที่สำคัญในการทำขนมปัง สาเหตุที่ทำให้ขนมปังผิดคุณลักษณะและวิธีการแก้ไข การทำขนมปังชนิดต่าง ๆ

จำนวนชั่วโมงเรียนรู้
จำนวนชั่วโมงเรียนรู้ทั้งหมด 3 ชั่วโมงเรียนรู้ (จำนวนชั่วโมงสื่อวีดิทัศน์ 1 ชั่วโมง 58 นาที)

วัตถุประสงค์รายวิชา

วัตถุประสงค์การเรียนรู้

1. สามารถจำแนกชนิดของขนมปังได้
2. สามารถบอกวัตถุดิบและเลือกอุปกรณ์ เครื่องมือ เครื่องใช้ในการทำขนมปังได้
3. สามารถอธิบายหลักและวิธีการทำขนมปังได้
4. สามารถบอกเทคนิคที่สำคัญในการทำขนมปัง พร้อมสาเหตุและวิธีการแก้ไขขนมปังที่ผิดคุณลักษณะได้
5. สามารถนำความรู้ไปใช้ปฏิบัติงานการทำขนมปังชนิดต่าง ๆ ได้ถูกต้อง

รายนามผู้สอน

Self-Paced

พัฒนาวิชาโดย