เทคโนโลยีชีวภาพกับอาหารหมัก | Biotechnology and Fermented Food

RUTS002

คำอธิบายรายวิชา

ประวัติและความสัมพันธ์ของเทคโนโลยีชีวภาพและอาหารหมัก จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการหมักและการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในอาหารหมัก บทบาทของจุลินทรีย์ต่อกระบวนการหมักอาหาร อาหารหมักจากสัตว์และผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อาหารหมักจากธัญพืช อาหารหมักจากผักและผลไม้ และการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพในอาหารหมักประวัติและความสัมพันธ์ของเทคโนโลยีชีวภาพและอาหารหมัก

วัตถุประสงค์รายวิชา

1. สามารถอธิบายเกี่ยวกับการหมักและอาหารหมักได้

2. สามารถอธิบายเกี่ยวกับอาหารหมักจากเนื้อสัตว์ สัตว์น้ำ และผลิตภัณฑ์

3. สามารถอธิบายเกี่ยวกับอาหารหมักจากธัญพืช

4. สามารถอธิบายเกี่ยวกับอาหารหมักจากผักและผลไม้

5. สามารถประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพในอาหารหมัก

พัฒนาวิชาโดย